Pikante (Sauerteig-) Pfannkuchen

Pikante (Sauerteig-) Pfannkuchen
Dass du der Vonken Möglicherweise kennen Sie Plancha bereits für eine Menge, aber mit diesen herzhaften Pfannkuchen bringen Sie alle beim nächsten Outdoor -Brunch sowieso zusammen. Egal, ob Sie die Variante mit Sauerteig oder Hefe herstellen, ein schönes Stück knuspriges...
Pikante (Sauerteig-) Pfannkuchen

Description

Dass du der Vonken Möglicherweise kennen Sie Plancha bereits für eine Menge, aber mit diesen herzhaften Pfannkuchen bringen Sie alle beim nächsten Outdoor -Brunch sowieso zusammen. Egal, ob Sie die Variante mit Sauerteig oder Hefe herstellen, ein schönes Stück knuspriges Speck und etwas Ahornsirup für einen Pfannkuchen hinzufügen, der gleichzeitig frisches, süßes und leckeres Salz schmeckt. Lust auf etwas anderes und hast du ein (gusseiseres) Waffeleisen? Dann eignet sich dieser Teig auch sehr gut für leckere (herzhafte) Waffeln. Experimentieren Sie und fügen Sie leckere Geschmackskombinationen wie Cheddar und Jalapeño hinzu!

_Von @bakmanschap - Fühlen Sie sich frei, mich durch mich zu kontaktieren Instagram oder Facebook.

Zutaten

preferment met gist

  • 1 g instant gist
  • 400 g (karne)melk
  • 20 g maple syrup
  • 270 g bloem

preferment met zuurdesem

  • 200 g zuurdesem
  • 300 g (karne)melk
  • 20 g maple syrup
  • 200 g bloem

wanneer je gaat bakken

  • 2 eieren
  • 40 g boter (gesmolten)
  • ½ tsp zout
  • ½ tsp bicarbonaat
  • 1 tsp bakpoeder

extra's

  • dunne plakjes ontbijtspek of beleg naar keuze (zoals roomkaas, verse vijgen, ...)
  • extra maple syrup

Vorbereitung

de avond voordien

  1. Maak je het beslag met gist of zuurdesem, neem dan de desbetreffende ingrediënten erbij. De zuurdesem hoeft zelfs niet erg actief te zijn, aangezien we deze nog een nacht laten werken in een preferment. Gebruik karnemelk voor een frissere smaak (meerwaarde!). Meng de gist/zuurdesem met de maple syrup, (karne)melk en de bloem in een bewaardoos totdat er ongeveer geen klonters meer zichtbaar zijn en sluit af met het deksel. De doos mag je gewoon op kamertemperatuur laten staan. Door de CO2 die zich in de komende 12u zal ontwikkelen zal je de volgende ochtend het deksel mogelijks los terugvinden, maar dat kan geen kwaad.

de volgende ochtend, voor je gaat bakken

  1. Voeg de eieren, gesmolten boter, zout, bicarbonaat en bakpoeder toe aan het luchtig geworden mengsel en meng door met een spatel. Tip, hou je van een extra frisse noot, probeer dan wat citroenzeste toe te voegen.
  2. Steek intussen het vuur in je Vonken aan en laat de gietijzeren plancha of een losse gietijzeren pan mee opwarmen.
  3. Is je plancha of pan goed heet, dan kun je beginnen bakken: laat een beetje boter smelten waar je gaat bakken (of gebruik een neutrale olie), en schep met een kleine pollepel beslag op de plancha of in je pan. Let wel dat de plancha het warmst zal zijn aan de kant waar je vuur brandt, dus houd daar rekening mee in het draaien en wisselen van de pancakes bij het bakken. Houd echter de heetste plek dicht bij het vuur voor het ontbijtspek, dat je naast de pancakes lekker krokant bakt.
  4. Maak een stapeltje van een drietal pancakes, beleg met lekker krokant gebakken spek, en overgiet rijkelijk met maple syrup. Laat het smaken!

Ist das etwas für Sie?

hausgemachtes Granola

hausgemachtes Granola

Sie können wunderbar knusprig Müsli leicht (und viel billiger) selbst leichter machen: Mischen Sie einfach ein paar Zutaten und bei...
Butter -Soft Sellerie

Butter -Soft Sellerie

Sellerie ist wirklich ein Gemüse von uns und ist bis zum Frühjahr erhältlich. Ein köstlicher Seiten-Dish für jedes Grill- oder...